Malus domestica ‘Locard Vert’ - Pommier à cidre Locard vert

En cuisine, elle permet également d’élaborer des gelées, des pommes au four ou d’accompagner les plats salés à base de boudin, porc ou viandes blanches. Les cidres bruts (entre 4.5° et 6.5° d’alcool) ou doux (3° d’alcool maxi.) se consomment frais, entre 10 et 12 °C. Le cidre brut se marie bien avec toutes sortes de plats, en particulier ceux à base de viande de porc, de poulet, de lapin, de poissons.

Le cidre doux fait merveille pour accompagner les desserts et les crêpes ou rentrer dans la composition des cocktails. À partir du cidre, on élabore un vinaigre de qualité, réputé pour ses nombreux usages culinaires (sauces, marinades, chutneys, …) et ses effets favorables sur la santé. Le Pommier Locard vert, aussi nommé Tut Muss trouve des origines dans la Creuse et l'Ille-et-Vilaine.

Le Pommier à cidre Locard vert est un arbre fruitier, vigoureux, au port semi-érigé, à la cime arrondie étalée. Pouvant atteindre, à l’âge adulte, approximativement 5 m de hauteur pour 4 m d’envergure, son port convient bien aux formes en haute tige. Son feuillage est composé de grandes feuilles, ovales, vert brunâtre en dessus, blanc verdâtre en dessous, profondément dentées. La floraison, demi-tardive, survient vers début mai, ce qui la met généralement à l’abri des gelées. Les fleurs sont détruites par le gel à partir de -2 à -3 °C. Le Pommier est une plante rustique qui supporte des températures avoisinant les -20°C, il est adapté à la culture dans toutes les régions de France. Sa floraison blanche est très abondante, remarquablement décorative au printemps, et particulièrement mellifère et nectarifère.

C’est une variété qui, malgré sa vigueur, produit un pollen de mauvaise qualité, la rendant très faiblement capable de se polliniser elle-même ou de polliniser d’autres variétés de pommiers. Elle donne des pommes avec peu ou pas de pépins féconds. On la dit autostérile, c’est pourquoi la présence de pommiers dont la floraison survient à la même époque est nécessaire.

Les variétés : Douce Moën, Judor sont adaptées pour croiser la pollinisation. Le Malus domestica Locard vert ou Tut Muss est une variété très productive de pommes acidulées à aigres qui apportent de la fraîcheur au cidre et améliore la conservation. Il produit un fruit de forme asymétrique, plus large que haut, irrégulier en son pourtour, d’un calibre petit à moyen (40 à 60 grammes). Sa peau verte, devenant jaunâtre à maturité, est irrégulièrement rugueuse, lavée de rouge clair à l’insolation. Sa chair blanc verdâtre est croquante, mi-grossière, juteuse, un peu sèche à l’arrière-goût, peu sucrée et peu parfumée. À maturité vers la deuxième quinzaine d’octobre, les fruits se consomment dès la cueillette pour une transformation en cidre ou en jus, et elle se conserve quelques semaines pour des usages cuits, en cuisine. C’est une variété autostérile qui nécessite la présence d'autres variétés de pommiers pour assurer la pollinisation.

En cas de maladies comme la tavelure, la moniliose ou l'oïdium, privilégiez une action préventive en utilisant une décoction de prêle ou, en cas d'attaques sévères, appliquez un traitement à base de bouillie bordelaise. Contre le carpocapse, favorisez l'installation de mésanges et de chauves-souris pour prévenir les dommages. Lors de la récolte en septembre, ne gardez que les fruits cueillis. Pour une bonne conservation, disposez les pommes avec leur pédoncule vers le bas dans des clayettes ou des cageots, dans un endroit obscur, sec et frais mais hors gel. Il est important de privilégier la diversité pour favoriser un écosystème équilibré autour de vos pommiers.

Plantation et entretien

Pour la plantation de votre Pommier à cidre Locard vert, sélectionnez un emplacement bien ensoleillé avec un sol légèrement calcaire ou acide. Creusez une fosse de plantation large d'au moins 3 fois le volume de la motte, et ajoutez à la fois de la matière organique (terreau, compost...) et un engrais de fond comme de la corne broyée. Veillez à ne pas enterrer le bourrelet de greffe et à tuteurer si nécessaire. Pour les pommiers implantés en isolé et exposés au vent, songez à les tuteurer en mettant en place un système de haubanage avec 3 tuteurs plantés en triangle à 50 cm autour du tronc, reliés entre eux par des bouts de bois.

Protégez l'écorce, attachez les tuteurs au tronc et arrosez généreusement, même en hiver ou par temps de pluie.  Il est recommandé d'apporter en hiver, légèrement incorporée à la surface du sol au pied de l'arbre, une petite quantité de cendre de bois riche en potasse pour favoriser la fructification. Les pommiers peuvent être vulnérables à différentes maladies et ravageurs, alors pour limiter ces risques, espacez les arbres suffisamment, créez des haies multi-espèces et installez des refuges pour les auxiliaires tels que des hôtels à insectes.

LES FORMES DE FRUITIERS QUE NOUS AVONS :

AVANTAGES :

Palmette double U : Idéal pour mettre le long d'un mur ou d'un grillage. Il prend peu de place, donc peut être mis dans un petit jardin.  

Quenouille : Cueillette à hauteur de mains. Cueillette et entretien à bonne hauteur. Premiers fruits en quelques années.  

Courte tige : Cueillette et entretien assez facile. Passage de tondeuse facilité. Premiers fruits en quelques années.  

Demi-tige : Passage de tondeuse aisé. Production plus importante. Idéal en présence d'animaux.

Tige : Passage de tondeuse aisé. Production plus importante. Idéal en présence d'animaux. 

En racines nues ou conteneurs ? 

Les racines nues seront moins chères à l'achat, cependant elles sont disponibles à la vente uniquement de novembre à mars. Contrairement aux plants en conteneurs que vous pourrez planter "toute l'année' Attention, un plant en racines nues doit être planté assez rapidement ou dans le cas inverse être mis en jauge en attendant sa plantation définitive.

Si votre commande contient un/des fruitiers en RACINES-NUES, l'expédition ou l'enlèvement de votre commande se fera à partir de la mi-novembre.